炖肉的做法大全家常(炖肉的做法大全家常菜)

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本文目录

1. 炖猪肉的家常家常做法
2. 煮肉的家常做法
3. 清水煮肉的最简单做法

炖猪肉的家常做法

1、材料

猪肉2斤，炖肉的做大全老抽4大匙，常炖菜料酒5大匙 ，做法冰糖5-6小颗 ，家常盐适量 ，炖肉的做大全八角2颗，常炖菜丁香3-5颗，做法香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块 ，干辣椒几支 。

2
、做法

⑴猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水
，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水;

⑵锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去 ，大火烧开 ，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度 
，可以根据喜好自己调节卤制时间;

⑶关火
，捞出卤肉到容器中
，将卤汁中的香料等捞出 ，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉
。待凉，可放冰箱保存。

煮肉的家常做法

水煮肉片做法

所需材料：五花肉，大白菜，生姜
，大葱
，大蒜 ，郫县豆瓣酱，干辣椒
，花椒粒，花椒粉 ，辣椒粉
，香葱，淀粉，生抽 ，五香粉 ，蚝油，食盐  ，鸡精

制作方法：

1.首先准备适量的五花肉和1棵大白菜。

2.将猪肉切成片，取适量的大白菜 ，然后切成宽条。

3.生姜 ，大蒜 ，大葱切成碎末 ，外加1大勺郫县豆瓣酱；干辣椒切成小段，再准备一些花椒粒 、辣椒粉和花椒粉  。香葱切成葱花
，再另外切上一些大蒜末备用。

4.先往肉片中加入一些清水 ，搅拌均匀 。然后加入一些生抽、食用油和淀粉，再加入清水抓拌均匀 ，使所有肉片都能挂上浆 。（先加水可以让肉片吸入更多的水分 ，肉质会更细嫩）

5.准备一个炒锅 ，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。等油温升高之后，把大白菜倒入锅中，快速翻炒至脱水变色 。

6.将炒好的白菜盛出来 ，均匀地铺在碗底。

7.锅中再放入一些食用油，先放入葱 、姜、蒜和郫县豆瓣酱炒出香味 ，然后再放入干辣椒和花椒粒，快速翻炒均匀 。

8.往锅中加入足量的清水，然后加入生抽、五香粉、蚝油、食盐 
，开大火把汤汁烧开  。

9.等到锅中汤汁翻大泡的时候，把肉片下入锅中，等肉片煮熟之后再放入适量的食盐和鸡精调味。（肉片下入锅中之后  ，千万不要搅拌，等到锅中汤汁再次烧开之后，才可以搅拌）

10.把煮好的肉片盛出来
，放入提前铺好大白菜的碗中。然后在肉片的表面铺上一层蒜末、辣椒粉和花椒粉 。

11.再烧一些热油，淋到肉片上 ，把调味料爆香，然后再撒上一些葱花 。

一道好吃的简版水煮肉片，做好了
！

清水煮肉的最简单做法

主料2人份

猪肉250克

调料 ：葱1段、姜2片、食盐少许

白水煮肉

步骤1

猪肉洗净切几份大块 ，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。

步骤2

放入切好的葱姜
  ，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做
，那15分钟就可以）

步骤3

把肉盛出切片，盛汤开饭

烹饪技巧

要冷水下锅，且水要一次放足 ，没过肉即可

煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可

猪肉煮熟即可 ，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了

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